Thanks to You

Terimakasih atas dukungan semua pihak, sehingga kami dapat tetap eksis dan memberikan sumbangsih terhadap keberlangsungan kuliner di negeri tercinta ...Indonesia.
Jangan lupa untuk mengunjungi kami di : http://dapurr-risol.blogspot.com/

Kandungan Gizi Risol

Risol/Risoles adalah makanan camilan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.  1 potong risol mengandung energi sebesar 236 kilokalori, protein 11.8 gram, karbohidrat 23,8 gram, lemak 10,2 gram, kalsium 2,7 miligram, dan zat besi 0,56 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 40 gram Risoles, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Risoles :

Nama Bahan Makanan : Risoles
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Risoles yang diteliti (Food Weight) = 40 gr
Bagian Risoles yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Risoles = 236 kkal
Jumlah Kandungan Protein Risoles = 11,8 gr
Jumlah Kandungan Lemak Risoles = 10,2 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Risoles = 23,8 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Risoles = 2,7 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Risoles = 0,56 mg
 
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

Keterangan :
 
Riset/penelitian pada Risol yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi. Semoga informasi kandungan gizi/nutrisi Risoles ini bisa bermanfaat untuk kita semua.  Terima Kasih.

Cara Agar Kroket dan Risoles Tampil Menarik

Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan agar kroket dan risoles tampil cantik dan menarik :

~ Pemilihan tepung roti atau tepung panir
 
   Gunakan tepung panir berkualitas. Tepung panir atau disebut juga tepung roti yang berkualitas itu terbuat dari remahan roti tawar yang dikeringkan dan dihancurkan.
   Jangan memilih tepung panir yang terbuat dari remahan biskuit atau roti manis, karena kroket akan cepat gosong saat digoreng.
   Pilih tepung panir/tepung roti yang warnanya terang, cream pucat atau putih, dripada tepung panir yang kecokelatan. Sekarang ada juga tepung pangko yang bisa digunakan sebgai alterntif pengganti tepung panir/tepung roti.

~ Bahan Perekat
 
   Gunakan putih telur atau batter mix sebagai perekat kulit risoles, lalu gulingkan di tepung roti hingga merata.
   jangan pernah menambahkan kuning telur sebgai bahan perekat yaa, karena kuning telur akan menyebabkan buih pada minyak dan minyak cepat menjadi hitam.

~ Proses pelapisan
 
   Melapisi risoles dengan tepung panir/tepung roti cukup 1 kali saja.
   Proses pelapisan tepung panir lebih dari 1 kali bisa dilakukan untuk pelapisan kroket bukan risoles.
   Cara yang benar melapisi risoles : Celup 1/3 bagian risoles pada putih telur, gunakan satu tangan untuk meratakan putih telur, supaya risoles tidak terlalu basah oleh putih telur.
   Gulingkan ke tepung panir, ratakan tepung di seluruh badan risoles, sambil ditepuk satu dua kali supaya tepung menempel, dan sisa tepung yang tidak nempel rontok.
   Melapisi kroket : dilakukan 2 kali proses pelapisan. caranya sama dengan melapisi risoles, ulangi kembali pelapisan putih telur dan tepung panirnya.

~ Menggoreng
 
   Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan api besar, supaya proses penggorengan tidak terlalu lama, sehingga risoles tidak menyerap minyak. Jika jumlah yang akan digoreng banyak, lebih baik menggunakan 2 wajan ukuran sedang yang digunakan bersamaan. Sebab menggoreng dalam jumlah banyak akan mempengaruhi temperatur minyak goreng sehingga memperpanjang waktu pematangan.
   Tepuk-tepuk risoles sebelum dimasukkan ke minyak, supaya tidak ada kelebihan tepung yang menempel yang akan mengotori minyak. Biarkan minyak sangat panas, karena minyak panas dan api besar akan mempercepat proses pematangan.
   Setelah 3 kali proses penggorengan saring minyaknya, biasanya ada endapan tepung yang rontok Jika endapan tidak diangkat bisa membuat gorengan kehitaman dan cepat gosong.

~ Meniriskan
 
   Gunakan tirisan kawat untuk meniriskan gorengan yang telah diangkat dri minyak, biarkan beberapa menit sebelum dipindah ke kertas hisap atau tisu.  Letakkan risoles dalam posisi berdiri pada kertas agar proses penirisan lebih sempurna. Sedangkan kroket, kaena bentuknya lonjong, biarkan tertata rapi.

Produk Dapurr Risol

Berikut kami perkenalkan beberapa produk Dapurr Risol yang siap menemani hari ceria Anda.
Manjakan lidah anda dengan sajian kami yang lezat, lembut, bergizi dan higienis.
Jadikan mereka sahabat setia yang selalu mengerti suasana hati anda...

Cara Membuat Pastel Goreng Spesial Renyah

Bahan Kulit :

• 250 gr tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur
• 40 gr margarin
• 60-100 ml air (dikira-kira ya sampai adonan terasa kalis)
• 1/2 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Bahan Isian :

• 150 gr bihun (siram dengan air panas, tiriskan)
• 200 gr fillet ayam, potong dadu
• 3 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 helai daun bawang , potong-potong
• 3 butir telur rebus, belah

Bumbu Halus Isian :

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• garam, merica dan gula secukupnya

 

Cara Pembuatan :

1. Pertama, membuat kulit pastel dulu. Campurkan terigu, margarin dan telur. Aduk hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan diuleni sebentar saja hingga kalis. Gilas hingga tipis dan cetak bentuk round. Sisihkan.
2. Untuk isinya, panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan fillet ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel dan masak sebentar hingga layu. Masukkan bihun, bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Test rasa. Tambahkan daun bawang.
3. Ambil selembar kulit yang sudah dicetak, beri isian, tambahkan irisan telur rebus.
4. Rekatkan antara sisi-sisinya dan pilin hingga rapi. Lakukan hingga habis.
5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga kecoklatan.
6. Angkat dan siap disajikan.

Tips & Trik Mengolah Kulit Risoles

• Kulit Risoles berbeda dengan kulit lumpia siap pakai yang bisa beli di pasar tradisional atau supermarket.
• Kulit Risoles lebih lembut, karena mengandung lebih banyak air dan telur, tidak renyah setelah di goreng, sementara kulit lumpia hanya air saja dan garing renyah setelah di goreng.
• Kulit Risoles yang bagus, harus tipis tetapi liat/alot tak mudah robek.
• Kulit yang terlalu tebal, akan pecah saat di pakai membungkus dan dilipat.
• Ketipisan kulit risoles dipengaruhi dari jumlah campuran air dan jumlah adonan saat mendadarnya.
• Makin banyak air, adonan makin encer, makin mudah di buat tipis, tapi ini belum tentu baik hasilnya, karena makin encer adonan, kulit akan makin rapuh.
• Supaya kulit liat dan tidak rapuh, adonan harus diuleni dulu sampai kalis dan diistirahatkan kira kira 30 menit sebelum di dadar.
• Mencampur adonan, yaitu mencampur tepung, telur dan air, jangan di remas-remas, karena kalau di remas, pasti akan meringkil.
• Gunakan whisker, sendok kayu atau bahkan telapak tangan langsung saat mengaduk adonan, dengan putaran searah, dengan menuang air sedikit demi sedikit.
• Hentikan sementara menuang air saat adonan menjadi pasta kental, aduk2 sampai kalis, atau keplok2 jika menggunakan tangan langsung. Adonan makin lama makin halus dan lentur, adonan terlihat licin, halus dan waktu di tarik rada mulur
• Lama mengaduk atau menepuk-nepuk, tergantung tenaga dan kekentalan adonan.
• Setelah di rasa cukup, tambahkan air sedikit-sedikit sambil di aduk-aduk sampai rata, lakukan sampai air habis.
• Kalau mengaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang meringkil, jangan segan-segan di saring setelah air di tuang semua.
• Saat ini, ada alat bernama master crepes, wajan terbalik untuk mendadar kulit risoles dengan rapi, tanpa butuh ketrampilan khusus. Tidak banyak orang yang memiliki wajan jenis ini, karena harganya mahal, bisa 5 atau 6 kali lipat dari wajan dadar biasa.
• Jika tidak ada master crepes, gunakan wajan dadar (biasa kita sebut teflon), atau bahkan wajan biasa yang cekung, tentu perlu berlatih untuk ini, latihan tak sesulit yang dikira banyak orang.
• Gunakan wajan dadar berlapis teflon, supaya tidak usah mengoles dengan minyak goreng. Karena kalau selalu di oles minyak goreng, kulit kelihatan bopeng-bopeng tidak cantik. Kalau tidak di oles, kulit akan halus dan cantik dan kering.
• Kulit tidak akan lengket di teflon, kalau di campurkan minyak atau margarine cair saat mengadoni kulit tsb.
• Wajan harus cukup panas saat di tuang adonan, kalau kurang panas, kulit akan terasa lengket-lengket saat dipegang dan tidak bisa kering.
• Tanda wajan cukup panas, saat di tuang adonan, ada suara ‘ceeeessss’ cukup keras.
• Kalau wajan kurang panas, kulit akan kelihatan sangat tipis di wajan, tapi tidak bisa kering/lengket lengket di bagian tengahnya.
• Siapkan tampah terbalik untuk wadah kulit yang baru matang
• Setelah pinggirnya mengering, balikkan wajan teflon di atas tampah, supaya kulitnya terlepas, biarkan agak dingin di atas tampah.
• Kulit jangan di tumpuk saat masih panas, karena akan lengket satu sama lain
• Setelah dingin, bisa di tumpuk dan tidak akan lengket.
• Tidak perlu menyelipkan daun pada setiap lembar kulit.
• Daun bisa digunakan untuk menandai jumlah saja, misalkan tiap 10 lembar, untuk memudahkan hitungan.
• Jika membuat dalam jumlah sedikit, bisa saja begitu kulit jadi, langsung di isi dan di lipat.
• Kulit di tumpuk, apabila pembuatan kue/risoles dalam jumlah banyak, gunakan beberapa wajan dadar sekaligus untuk mempersingkat waktu kerja.

Cara Membuat risoles isi sayuran

Kali ini Dapurr Risol akan memberi tips kepada para blogger cara membuat risol isi sayuran yang lezat. Kelezatan risol terletak pada paduan bahan kulit dengan olahan bahan isi yang biasanya terdiri dari beberapa bahan makanan. Pemilihan bahan isi pun bisa desesuaikan dengan selera, sehingga kue risoles memiliki cita rasa yang sangat beragam. Berikut ini adalah resep bikin risoles yang enak dengan menggunakan bahan isi yang sederhana.

Bahan :

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 250 ml susu cair
• ¼ sdt garam
• 1 sdm margarin, lelehkan, biarkan dingin

Bahan dan Bumbu Untuk Isi :

• 300 gram kentang, potong dadu, goreng
• 150 gram wortel, iris halus
• 100 gram buncis, iris agak tipis
• 150 ml air
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt pala bubuk
• 2 tangkai seledri, iris halus
• garam, merica dan gula secukupnya
• 2 sdm margarin untuk menumis

Penyelesaian :

• 3 butir telur, kocok lepas
• 150 gram tepung panir kasar / tepung roti
• minyak untuk menggoreng

Cara Pembuatan :

1. Campurkan bahan kulit, yaitu tepung terigu, telur, susu cair dan garam, aduk rata. Saring lalu masukkan margarin cair, aduk rata. Siapkan wajan anti lengket, lalu ambil sedikit adonan dan buat dadar. Sisihkan
2. Untuk isi risoles, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan kentang, wortel dan buncis. Aduk hingga layu, tuangkan air, masukkan garam, merica, pala bubuk dan gula. Masak sampai bumbu meresap, tambahkan seledri, aduk rata kembali.
3. Ambil selembar kulit, beri isi lipat dan gulung. Celupkan gulungan risoles ke dalam telur lalu gulingkan ke tepung panir. Masukkan ke dalam kulkas biarkan sekitar 2 jam.
   Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna coklat kekuningan. Angkat, tiriskan dan siap untuk dihidangkan.